Kuivatushommia

Sisäpuutarha lomareissun jälkeen

Chilit olivat noin puolitoista viikkoa hoitajan armoilla ja matkan jälkeen ne näyttävät olevan hengissä :) Aika siivo noista kyllä tulee jos ei viikkoon kerää pudonneita lehtiä. Led-paneelin alla kasvavat baccat ja annuumit venahtivat myös aika korkeiksi, joten karsintaa sai suorittaa urakalla.

Annuumit ja baccat vasta kasvattavat satoaan ja ainoastaan Lemon Drop ja Chilhuacle Negro ovat kypsyttäneet tähän mennessä satoa. Chinenseistä taasen bonchi Habanero Vietnam, Antillais Caribbean ja talvehtineet FG Jigsawin puskat ovat kypsytelleet ensimmäiset hedelmät.

Otin esiin myös kasvikuivurin ja kuivatin siinä juuri poimittujen FG Jigsawien ja Antillais Caribbeanien satoa. Kasvikuivurissa kuivuu kahdeksassa tunnissa kosketuksesta murtuvia chilien hedelmiä, joten ne on helppo murkata morttelissa jauhoksi. Tosin FG Jigsaweista tehty yli 2 miljoonan scovillen chilijauhe on melko myrkkyä :)

Sugar Rush (C. baccatum) kypsyttelee hedelmiään

Tämän kertainen sadonkorjuu. Satoa on tähän mennessä 142 g.

Fatalii Gourmet Jigsaw (C. chinense)

Chihuacle Negro (C. annuum) halkaistuna. Ulkopuolelta lajike kypsyy lähes mustaksi ja se on sisältä ruskea

Kolmesta Chihuacle Negrosta tuli aika kasa siemeniä. Päivitin siemenpankin tilanteen samalla!

FG Jigsawit ja Antillais Caribbeanit kasvikuivurissa

"Mietoa lasten chilijauhetta" :D

Kauden 2013 viimeisiä sadonkorjuita

Koko kauden 2013 loppusato

Keräsin tuossa muutama päivä sitten maljakoissa lojuvista oksista loppusadon talteen. Ihan kilon tavoitteeseen ei päästy, mutta noin 600 g sato on huomattavasti enemmän kuin viime vuonna. Parvekekasvihuone oli siis hyvä ostos :)

Määrällisesti eniten satoa tuotti kuusi litraisessa Air-Potissa kasvanut Lemon Drop. Viereisessä kuvassa on Lemon Dropit ja Aji Pineapplet iloisesti sekaisin. Onneksi kummastakin lajikkeesta on jo siemeniä tallessa. Lemon Dropista voisi tehdä omenahilloa, mutta palataan siihen vähän myöhemmin.

Punaista Lemon Dropia, Lemon Dropia, Aji Ahuachapáuta, Aji Pineapplea, Aji Fantasya ja Trepadeira Werneriä

Aji Cristalia, Aji Ethiopian Fireä, Championia ja Lebanese Marblesia

Piri Piriä ja Starfishia

Vietnamese Tearjerkeriä, Biquinhoa ja Cheiro Roxaa

Tuli tässä sadonkorjuuta tehdessä ostettua Gigantista OBH Nordican kasvikuivuri suhteellisen edukkaaseen hintaan. Talouspaperin päällä chilien kuivattaminen on vähän niin ja näin, koska huoneilma ei ole kovinkaan kuivaa ja lopputuloksena on hieman nahkeita hedelmiä, joita ei pysty jauhamaan kovinkaan pieneksi. Uunikuivattaminen epäilyttää itseäni myös, joten en siihenkään lähde. Kasvikuivuri on tehokas tapa kuivattaa chilit ja muut hedelmät sekä marjat. Alla olevan satsin kuivaaminen kesti noin kahdeksan tuntia. Mukana kuivamassa oli myös testierä omenaviipaleita ja ne kuivuivat kuudessa tunnissa.

Kuivuriin menevää chilisatoa

Kahdeksan tunnin päästä oli valmista!

Parvekekasvihuoneen chilipuskat tuli heitettyä kaatopaikalle multineen. Chilitarvikkeen lahjoittama Ventipot oli minulla testissä tänä vuonna ja siinä kasvoi kuvan Vietnamese Tearjerker (C. frutescens). Tarkoituksena oli seurata chilipuskan juuraston kehittymistä kyseisessä ruukkumallissa. Ainakaan juurien kiertämistä ei ollut havaittavissa...

... ja tarkemmin kaivettuani, Ventipotista paljastui terve ja paksu juurakko, joka oli keskittynyt lähinnä ruukun yläosaan, joka johtuu taas päältäkastelusta.

Tänä vuonna oli testissä toisenlainen kasvatusalusta, nimittäin kookoskuitu. Tässä kuvaa Air-Potissa kasvaneen Aji Fantasyn juurakosta. Terveen näköistä :)

Ainut chilipuska, mistä ei ole satoa vielä kerätty on amppelissa kasvava Canario (C. pubescens). Annan tuon kypsytellä pihalla niin pitkään, kunnes yöpakkaset saapuvat Turkuun. Saa nähdä mitä tapahtuu.

Tällä hetkellä tulevaisuuden bonchi-projekteihin soveltuu työpaikalla kasvava Habanero Vietnam (C. chinense), parvekkeella kasvava Canario (C. pubescens) ja Piri Piri (C. frutescens). Kaikki nämä ovat kasvaneet altakasteluruukuissa, joten pitää varmaan alkaa altakastelemaan jatkossa kaikkia chilipuskia. Tulokset ovat paljon paremmat, kuin päältäkastelussa. Bonchi-projekteista lisää ensi kerralla ja tulossa on myös makuarviot vuoden 2013 sadosta :)

R.I.P bonchi, latvomista ja säilykkeen testausta

Välipäivitys ennen muutaman viikon paussia, jonka jälkeen alkaa chinense/pube/villien idätteleminen seuraavan vuoden kasvatuksia varten.

R.I.P bonchi

Talvehtimisrintamalla ei ole muita muutoksia kuin se, että Bolivian Rainbow -bonchini ei kestänyt toista talveaan. Kirvat ja vihannespunkit järsivät bonchin huonoon kuntoon ja sitten vielä karsin sen liian kovakouraisesti tapiksi. Siitä ei sitten enää selvittykään, vaikka sillä oli 18 W ESL porottamassa 5 cm päässä. Noh, jotain hyvää silti, meinaan Medusa (C. annuum) pääsi lampun alle ja näyttää jo paljon virkeämmältä.

Tulipa tuossa vaihdettua ZenGrowin lannoitelitkut ja huomasin ilokseni, että toinen Trinidad Moruga Scorpionin taimista oli kasvattanut yhden pitkän juuren vesitankin lannoitelitkuun asti. Tämän luulisi kiihdyttävän kasvamista entisestään! Lisäksi latvoin jo tässä vaiheessa taimet, koska haarautumista on saatava hyvällä tahdilla tai chilit eivät mahdu kasvamaan lampun alla. Aion meinaan pitää ne suhteellisen kompaktina ja se vaatii aikalailla leikkelyä.

Trinidad Moruga Scopionin latvontaa

Ostin kaupasta taas tortillamateriaalit ja päätin avata syyskuussa säilömäni chilisäilykkeen tortillaa maustamaan. Purkit ovat tähän asti majailleet jääkaapissa ja nyt kun niitä kaivelin sieltä, huomasin yhden pilttipurkin kannen oleva koholla. Tämä purkki aukesi todella kevyesti vääntämällä, eikä päästänyt mitään ääntä. Satsi kuitenkin tuoksui ihan hyvältä, eikä lainkaan pilaantuneelta, mutta enpä ottanut riskiä vaan kaadoin sisällöt menemään.

Säilykechiliä syyskuulta

Avasin yhden purkin, minkä kansi oli vielä koverallaan ja sen kanssa saikin tehdä töitä, että se aukesi. Avatessa kuului kova "plop" -ääni, joten tämä oli ainakin ilmatiivis. Purkista tuleva tuoksu oli väkevän hunajainen, ehkä jopa karpalomainen. Hunaja selvästi toimii pienen etikkamäärän kanssa kun säilötään chilejä. Maku oli tulisen hunajainen, mutta silti jotenkin pehmeä ja jopa sinappinen. Aji Fantasyn ja Aji Cristalin makueron huomasi vieläkin, vaikka tämä on jo kolme kuukautta vanha purkki. Onnistunut säilöminen siis.

Sadonkorjuujuhlat ja säilömistä

Satotilannetta 21.9 perjantaina

Alkoi nuo chilipuskien podit näyttämään jo sen verran valmiilta, vaikka vielä osa raakoja olikin, päätin korjata suurimman osan talteen tuossa viime perjantaina.

Oheisesta kuvasta näkyy, että melko raakaa podia oli vielä silloin, mutta näkeepä tästä parhaiten loppusadon määrää. African Devilien ja Medusan toinen sato ei vielä kerinnyt tähän kuvaan.

Viime vuonnahan koko chilisato kypsyi melkein yhtäaikaa, mutta tämän kesän surkea lämpötila viivästytti joidenkien lajikkeiden kypsymistä tuntuvasti ja aiheutti toisilla lajikkeilla huomattavaa eriaikaan kypsymistä. Olen nimittäin syönyt heinäkuusta lähtien Medusaa, Lemon Dropia ja Aji Fantasyä parvekkeen puskista ihan hyvää tahtia.

Lähikuvaa chilimollukoista

Kun kerran podit olivat vielä melko raakoja, päätin kypsytellä niitä hieman ZenGrowin 22 W ESL:in alla siinä samalla kun napsin kypsempiä chilejä sadonkorjuujuhlien keitosten sekaan.

Alla olevaan satokuvaan on lisätty African Devilin ja Medusan sato. Cayenne jää vielä kypsyttelemään podejaan. Kyllähän se ESL aika hyvin kypsytteli ainakin Aji Fantasyt, Kaleidoskopit ja Aji Cristalit

Ylälautasella vasemmalla kypsää ja raakaa African Deviliä (C. annuum), vasemmalla melkein kypsää Medusaa (C. annuum), vasemmalla lautasella ylävasemmalla Aji Cristalia (C. baccatum), yläoikealla Kaleidoskopea (C. baccatum), alavasemmalla Aji Fantasyä (C. baccatum), alaoikealla Lemon Dropia (C. baccatum), oikealla lautasella ylävasemmalla Sarga Cseresznyetä (C. annuum), yläoikealla Goat's Weedin (C. annuum) yksi podi, keskivasemmalla CGN 22871 (C. baccatum), alavasemmalla mysteerichiliä ja keskioikealla Pinquito de Monoa (C. baccatum)

Aji Fantasy ja Lemon Drop tekivät tosiaan aika isot podit

Varmaan huomasittekin, että en nimittänyt tätä mysteerichiliä enää lajikkeeksi Leek (C. annuum). Alkoi meinaan ihmetyttämään sen punertavuus, eikös tämän pitänyt olla kypsänä vaalea vihreä? Mikäs lajike tämä sitten on kun noin punertaa?

Aikaisemminhan on tullut tänä vuonna kerättyä yllä olevien lisäksi seuraavanlaista määrää podeja:

Cayenne (C. annuum)

Sarga Cseresznye X Medusa (C. annuum), CGN 22871 (C. baccatum) ja Tepin, National Park of Tikal, Guatemala (C. annuum var glabriusculum)

Aji Fantasyä ja Lemon Dropia (C. baccatum)

African Deviliä, lisää Sarga Cseresznyetä (C. annuum) ja lisää Lemon Dropia (C. baccatum)

Medusan (C. annuum) ensimmäinen sato

Itse sadonkorjuujuhlat meni mukavasti, ihmisiä oli kämppä täynnä ja pitäähän tähän vähän reseptejä jakaa, vaikka periaatteessa pelkkänä kasviblogina tätä yritänkin pitää.

Maailma paras Chili Con Carne (alkuperäinen ohje chilifoorumilla )
(malttamattomille tiedoksi, että tämän tekemiseen menee hyvin se 5 h)

Ainekset:

• 800 g naudan paistia suikaleina
• suolaa ja mustapippuria maustamaan lihoja paistovaiheessa
• 3 isoa sipulia
• 1 prk tomaattipyrettä (pieni)
• 2 tl Fataliin savustettua Aji Cristal -jauhechiliä
• 2 tl jauhettua Naga Morichia
• 1 tl paprikajauhetta
• 3 isoa tomaattia kuutioina
• yksi kokonainen valkosipuli
• 3 tuoretta Aji Fantasyä
• 2 tuoretta Lemon Dropia
• 1 tuore Aji Cristal
• 2 lihaliemikuutioita
• 1 suippopaprika
• vettä
• 2 prk HK Demi Glace -kastikepohjaa
• 2 prk kidneypapuja
• 2 limeä puristettuna mehuksi (kannattaa laittaa vain yksi, koska omassa keitoksessa oli aavistuksen liikaa limen makua)
• 2 rkl hunajaa
• maizenaa ohjeen mukaan

Työohje:

1. ruskista lihat parissa erässä, mausta runsaalla suolalla ja mustapippurilla ja lisää viimeiseen erään pilkotut sipulit ja valkosipulit sekä yhdistä lihat
2. lisää tomaattipyre, chilijauheet ja paprikajauhe sekaan ja pyörittele vähän aikaa keitosta
3. kuutioi tomaatti ja lisää se pilkottujen tuorechilien kanssa sekaan, lisää myös lihaliemikuutiot
4. suikaloi paprika ja lisää sekaan sekä kaada vettä keitokseen kunnes lihat peittyvät juuri ja juuri
5. tyhjennä Demi Glace -purkit keitokseen, anna kiehahtaa muutama minuutti ja vähennä lämpöä siten, että keitos nippanappa pulppuaa
6. hauduta minimissään neljä tuntia
7. kun lihat ovat hautuneet mureiksi, lisää pavut, limemehu ja hunaja
8. kiehauta keitos ja lisää maizena, jotta keitos suurustuu
9. tarjoile pelkän keitetyn basmatiriisin kera

Chilisuklaakakku (alkuperäinen ohje on ruusuritarikunnan suklaakakku)

Ainekset pohjaan:

• 150 g taloussuklaata
• 150 g meijerivoita
• 2 dl sokeria
• 3 keltuaista
• 1 dl vehnäjauhoja
• 3 valkuaista

Ainekset kuorrutukseen:

• 200 g Brunbergin tummaa suklaata
• 3 rkl vispikermaa
• 2 tuoretta Aji Fantasyä muusattuna
• 1 tuore Aji Cristal muusattuna
• 1 tl Naga Morich -jauhetta

Työohje:

1. kiinnitä leivinpaperi irtovuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin.
2. sulata kattilassa voi ja suklaa miedolla lämmöllä ja sekoita joukkon sokeri, keltuaiset ja jauhot
3. vaahdota valkuaiset napakaksi vaahdoksi ja lisää varovasti käännelle taikinan joukkoon
4. paista pohja 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 35 min ja anna jäähtyä kunnolla
5. muussaa morttelissa silläaikaa tuorechilit
6. sulata kattilassa tumma suklaa ja lisää sen sekaan chilitahna, chilijauhe, vispikerma ja sekoita huolellisesti
7. kuorruta kakku ja säilytä viileässä puoli päivää ennen tarjoilua
8. lisää koristeeksi muutama tuorechili

Tuli säilöttyä chiliä ensimmäisen kerran muuten kuin pakastamalla ja kuivaamalla. Itsehän en ole kovinkaan suuri etikan maun ystävä, joten tuli selattua taas chilifoorumia säilöntäliemireseptien toivossa ja löytyihän sieltä chilivaarin mainiolta kuulostava vähäetikkainen säilöntäohje.

100 g chiliä menossa silpuksi ja säilöntään

Nomnom, chilisilppua. Melko värikästä ainakin :)

Yksi pilttipurkeista täytettynä chilisilpulla ja säilöntäliemellä (olisi voinut näköjään laittaa täydemmäksikin). Muutaman kuukauden päästä sitten näkee onko sisältö homeessa vai onnistuiko säilöminen

Sadonkorjuuta, chilien säilömistä ja bonsai-chilin suunnittelua

Sadonkorjuujuhlat saatiin plakkariin viikko sitten ja kyllähän sitä satoa ihan hyvin tuli. Aji Cristalia ja Naga Morichia meni erilaisiin ruokiin ja loput säilötään ja kuivataan.

Pienessä kipossa vasemmalla Bolivian Rainbowta ja oikealla Habanero Peruvian Whitea.

Isolla lautasella keskellä Hungarian Hot Cherryä, pohjoisessa Jalapeno Herculesta, idässä Aji Cristalia, etelässä Naga Morichia ja lännessä Black Scorpion Tongueta.

Tyhjät puskat näyttävät melko lohduttomilta sadonkorjuun jälkeen ja aattelin heittää ne kaatopaikalle, koska sisällekään ne eivät mahdu. 

Toisella vuodella oleva Naga Morich alkaa olemaan sen näköinen, että alkaa ravinteet loppumaan mullasta :)

 Bonsai-ruukussa sisätiloissa ikkunalaudalla kasvanut Bolivian Rainbow ilmeisesti stimuloitui sadonkorjuun jälkeen ja alkoi puskemaan aika määriä lisää kukintoja. Taitaa tästä kasvista tulla vielä toinen sato, ennen kuin sen täytyy antaa tilaa varsinaiselle Bonsai-projektille.

Meinasin tehdä tästä parvekkeella kasvaneesta Bolivian Rainbowsta bonsain. Ensin tosin vahvistan sitä Biobizz:n Bio-Grow:lla uuteen kasvuun ja sitten se leikellään ja istutetaan varsinaiseen Bonsai-ruukkuun. 

Runko voisi olla vahvempikin, mutta jostain täytyy aloittaa.

Sitten itse sadonkorjuujälkeiseen aikaan. Osan hedelmistä ajattelin kuivata ja osan pakastaa murskana pakastimessa. Siemenet tietenkin otan talteen tulevia vuosia varten. Alla olevaa Aji Cristalia pitää ainakin laittaa jatkossakin itämään. On meinaan hyvin satoisa lajike!

 Habanerosilppu kuivuu paperin päällä.

Black Scorpion Tonguet kypsyivät sateenkaaren värisiksi :)

 Siemenet laitan talteen tällaiseen vieheboksiin. Pysyvät hyvin erillään ja ne on helppo merkitä kanteen.

Pakastimeen menevää chilisilppua. 

Aji Cristal kuivuu lankaan pujoitettuna.

Seuraavassa blogipäivityksessä päästään luultavasti korjaamaan loputkin sisällä kasvaneen Bolivian Rainbown sadosta ja päästään näpräilemään tulevan bonsain kanssa.